《神学与生活》

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蒙恩年菜

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世界各国各民族有个惊人相同点,那就是饭桌皆是很特殊地方。人生许多大事,常用围聚一桌,来显示某阶段的圆满完成。出生、死亡、结婚、搬家、饯别,各种名目的纪念日,在唇齿留香、举箸言谈、杯觥交错席间,亲密关系的建立与联系,酝于其中。

对于华人,春节年菜意义尤其复杂深刻,远远超越其他。使人生命丰盛的基督信仰注入,将传统年节美食文化赋予新意,让每道独具特色的年菜,在围炉团圆酒酣耳热之际,心灵与情感也同时获得饱足,口腹与精神大快朵颐,回味无穷。

福气团圆汤

火锅再怎样琳琅满目,从沙茶、海鲜、酸菜白肉,到北方羊肉涮、菊花火锅,或韩国的石头、泡菜火锅,以及年轻人最夯的麻辣鸳鸯锅,唯一不变的重要特色就是得一群人,慢慢吃,慢慢聊,煨出一桌感情。春节最应景的年菜,非火锅莫属。热呼呼的汤头,人挤人、肩并肩一起吃,冷冽寒流,景气再差,也不敌其阵阵暖意。

说起来,火锅的好吃,不在于厨艺多出奇,不在于食材多特殊,单单就是因为料多、人多,便成就其美味。时下虽有所谓的「一人小火锅」,但滋味单薄,比不上多人共食的气味浓郁,因为「分享的快乐,加倍的多」,福气一个人独享,就没那么幸福。

火锅越吃越能体会团体胜过个人的奥秘。眼光短浅愚昧的人们,就喜欢把人分轻重高低,殊不知上帝创造百种人,分赐给每个人不同的恩赐、才干、外貌、各种条件,为要互相服事,彼此联络成为一体,团圆真谛,隐藏于此。「团圆」绝对不是表面和谐,而是深入互动。蒙恩的罪人走进教会,开始学习与各种生命相交。每个人像丢入火锅的食材,一锅共煮的教会生活,有欢笑有泪水,扎实地帮助基督徒走出一己生命的窠臼,在他人身上看见上帝,经验更多的恩典。

纪念长年菜

除夕夜的团圆饭,道地的会讲究第一口菜要先吃苦菜,之后才能吃其他,象徵「苦尽甘来」或「先苦后甘」。苦菜,就是芥菜,叶片大,叶脉明显,叶柄宽厚。时下常见的料理方式是先用热水煮过再清炒,以保住青翠的颜色,同时又可褪去苦味。但正港的料理,就只能用热水煮过,保留十足的苦味,入口带苦,嚼后也苦。毕竟,不苦的菜,哪有资格称为苦菜呢?

芥菜又称「长年菜」,因其在叶菜类中的长度最长,取「长长久久」之意,盼望全家人相守直到天长地久。荒谬的是,人世间哪有什么相聚,可以天长地久?人类基本上是有限的存在,但却又意识到无限。追求永恒,追求无限,而实际生活中却完全找不到永恒与无限,岂不是莫大悲哀?岂不是注定要郁郁寡欢?

然而,圣经告诉我们,人的存在不是没有永恒意义的,人也不是时空中的偶然,而是一位造物者的精心杰作,是他把「永远」安置在人们心中。传道书三章11节:「神造万物,各按其时成为美好,又将永生(原文是永远)安置在世人心里。」他在人的心中留下一些蛛丝马迹,希望人循线追寻。当我们内心深处纪念着长长久久,正是指向上帝的指标,只有在遇到上帝时,才能得到完全的满足。

分享彩头粿

对于春节期间得登门拜年的人,常会吃到的年菜,就是菜头粿(萝卜糕)或甜粿(甜年糕)。每户的老人家,一定会亲切地招呼小孩子:「吃年高(糕),年年长高高」、「吃甜甜,好过年」。

传统上,年糕是在过年前,十二月廿五日、廿六日开始制作。因为粿的基本做法是米加水磨成浆,再经过加料、蒸炊等步骤。早期磨米浆得用石磨慢慢磨,再用石头把米浆的水分压出,变成粿团,再将其他材料混入蒸熟。每个步骤都费时费力,所以得召集众人一起合力制作。粿炊好时,便分送给一同出力的左邻右舍。尤其,菜头谐音「彩头」,所以对于上门拜年的亲友,献上菜头粿这道看似平凡简单却集众人之工的年菜,别有一番深意在其中。

在这贪婪的年代,崇尚「只进不出」,越来越少人能明白「分享」的意义。路加传道会董伦贤医师曾分析:「现代人很多得了富贵病,主因是吃得太好,活得太奢华,缺少运动,又懒得以实际的行动去关心有需要的人,这是只进不出导致的苦果。「小子们哪,我们相爱,不要只在言语和舌头上,总要在行为和诚实上。」约壹三章18节。菜头粿年菜提醒我们立志实践「分享」的功课,这才真获得好彩头。

恩典有余(鱼)

「年年有余」其实反衬出每个人心里深处,对于缺乏不足的恐惧,得不断努力积存,甚至丰衣足食,心里却仍无法满足,还是得掠夺他人财货、他国资源,以稍事降低挥之不去的不安全感。

然而,耶稣乐意将永远夺不去「有余」感,赐给每位信他的人,他应许着:「我来了,是要叫人得生命,并且得的更丰盛。」(约翰福音十章10节)在耶稣里面,能拥有丰盛有余的生命与满足的喜乐。 环保公义菜

全球暖化问题,背后代表着社会的不公义。我们这些富裕国家,享受舒适生活,过度消费而排放大量废气,令贫穷国家经济受损,但他们却没有资源解决环境污染问题。基督徒应该关心社会公义的问题,按上帝的心意作出合理和公正的分配。因为神是公义的,阿摩司书五章24节「惟愿公平如大水滚滚,使公义如江河滔滔。」我们自当献上公义的祭,蒙他喜悦。逢年过节的丰盛年菜,或是平日的清粥小菜,只要稍加注意,就可以很实际地参与环保公义。

环保界有个重要名词:「食物里程」Food Mile。指的是嘴巴和食物原产地之间的距离。每个人应该尽量采买「食物里程」低的食物,尽量吃「本地生产」的食物。因为里程高,表示食物得经过漫长的运送过程,消耗的汽油能源与二氧化碳,对环境的破坏也加倍多。选择吃那些没有太多加工、当季出产、离家近的食材,就是对环保公义的实际行动。

再讲究一点的,就是多吃蔬菜,少吃肉。因为,肉类的生产比起蔬菜,需要耗费较大量的能源。有个口号「吃素抗暖化」,但吃素是不一定会抗暖化的,因为很多素食,也是加工产品。较正确的说法,应该是「吃蔬果抗暖化」。而多吃蔬菜,少吃肉也对健康很好。这样,预备年菜时,就知道该买哪些食材罗?

喜乐平安果

水果有美丽的颜色、特殊的香气和不同的风味,为人们喜爱享用。赏心悦目的水果,除了鲜食、制成水果盘、果汁外,还可入菜料理。苹果、凤梨、香蕉、荔枝、芒果、水梨、奇异果,都是常见搭配烹调的绝佳食材。水果入菜,尤其符合现代人饮食清淡、健康流行取向。

基督信仰里,『平安』的基本意义,为「一种健全的状态」。春节丰盛年菜,绝对需要水果来平衡,才得以健全。满桌大鱼大肉,富含的高蛋白、高脂肪、高胆固醇及高脂溶性的维生素,但其中水溶性维生素、纤维素及一些有机酸、微量元素的含量却很低下。但是,水果含有大量的碳水化物、维生素、微量元素,两相搭配,则能避免饮食失调、胃肠功能紊乱。

当然,基督信仰所谓的终极平安,是指全人在终极和末世性的意义上,获得拯救的状态。只有透过上帝的独生爱子—耶稣基督,人进入此种健全状态,才真能享受心中的平安。若离了造物主,倚靠各种人为努力,知识学问、权势地位、金钱财富、均衡饮食、身体健康,皆无法获致喜乐与平安。

最后,「但愿使人有盼望的神,因信将诸般的喜乐、平安充满你们的心,使你们藉着圣灵的能力大有盼望。」(罗马书十五章13节)

祝各位年年蒙恩,岁岁平安~