聖經至少提到四種穀物：大麥、小米、高粱和小麥。除了這些穀物，希伯來文中的「禾場」、「鐮刀」、「簸箕」等詞也證明穀物在古代以色列人的生活中非常重要。
3.1.2 小米（《和》作「米匿的麥子」；《和修》作「米匿的小麥」；《思》作「米尼特穀」；《呂》作「麥子、棗」）(millet)
3.1.3 高粱（硬稈高粱）（《和》、《和修》、《思》、《呂》作「小米」）(sorghum [durra])
3.1.4 小麥(wheat)
KJV、REB和其他一些譯本依循英國人的用法，用“corn”（「穀物」）這個統稱來表示小麥和大麥等農作物，而RSV、NKJV和許多其他譯本則依循美國人的用法，使用“grain”（「穀物」）作為統稱。GNB等部分譯本既有英國版又有美國版，以滿足不同語言用法的要求。我們現在所知的“maize”（「玉米」）這種植物在聖經時期並不存在，但是可能需要用它來表示一個物種；我們會依循英國的傳統，稱這個物種為“maize”（「玉米」），同時依循美國的用法，使用“grain”（「穀物」）作為五穀的統稱。
統稱可能會給翻譯者帶來一些難題。在 創 1:11-12 中，希伯來文短語‘esev mazri‘a zera‘（意為「結種子的植物」）與短語‘ets peri ‘oseh peri（「結果子的樹木」）形成對比。有些英文譯本把「結種子的植物」解作“grain”（「穀物」；GNB、CEV、NCV），還有些譯本則使用更為廣義的表述，如“seed-bearing plants”（「含種子的植物」；NIV、NJB、NJPSV），或“plants that bear seed”（「含種子的植物」；REB）。《創世記》的作者可能使用了傳統的希伯來植物分類法，將有用的植物分為兩類，即結種子的植物和結果實的植物。如果是這樣，翻譯者在翻譯‘esev mazri‘a zera‘（「結種子的植物」）時，所選擇的表達方式應該涵蓋更多物種，而不僅僅是穀物。不要忘記，洋蔥、蠶豆、豌豆、瓜類等植物和穀物一樣，都是有種子的。
舊約經文出處
דָּגָן
dagan
希伯來文dagan在舊約中出現了40次（如 創 27:28,37 民 18:12,27 申 7:13 11:14 等），通常譯為「穀、五穀」。然而，在聖經時期，dagan這個詞涵蓋豌豆、蠶豆、扁豆和孜然，以及我們通常稱為「穀物」的禾本科植物或五穀。在這40處提到dagan的經文中，有30處與希伯來文tirosh（「採摘葡萄」）配對出現，有20處同時提到了希伯來文yitshar（「新榨的油」）。這三個希伯來文詞語都含有「新收成」的意思，表達了「土地的出產」的觀念，正如以撒對雅各的祝福（ 創 27:28 ）：
願上帝賜你天上的甘露，
地上的肥土，
和豐富的dagan（農產品）和tirosh（葡萄園的出產）。
舊約還有許多其他希伯來文詞語和短語指穀物。由於這些統稱會給翻譯者造成問題，我們這裡將逐一進行討論：
בַּר
bar
創 41:35,創 41:49,創 42:3,創 42:25,創 45:23｜詩 65:14,詩 72:16｜箴 11:26,箴 14:4｜耶 23:28｜珥 2:24｜摩 5:11,摩 8:5,摩 8:6
Bar: This word can refer to grain on a threshing floor ( 珥 2:24 ) or to grain that is stored ( 創 41:35 ). It is used to refer to kernels of grain in contrast to chaff in 耶 23:28 .1
שֶׁבֶר
shever
創 42:1,創 42:2,創 42:19,創 42:26,創 43:2,創 44:2,創 47:14
Shever ：記載，雅各聽說埃及有shever。這個詞在這段經文中的意思很寬泛，幾乎相當於「食物」。在 尼 10:32 （《思》10:32），尼希米禁止百姓在安息日買賣shever。在 摩 8:5 中，先知警告百姓在賣shever（與bar平行）時不可欺騙。 創 42:1-2 尼 10:32 摩 8:5
קָמָה
qamah
出 22:5｜申 16:9,申 23:26｜士 15:5｜王下 19:26｜賽 17:5,賽 37:27｜何 8:7
Qamah： 士 15:5 記載，參孫在非利士人的田間焚燒qamah（「已成熟、未收割的穀物植株」）和gadish（「禾捆」）。英文譯本通常把qamah譯為“standing grain”（「立著的穀物」）。在阿拉伯文中，小麥是al-kama，因此非利士人在梭烈谷種植的可能就是小麥。
גָּדִישׁ
gadish
出 22:5｜士 15:5｜伯 5:26
Gadish指禾捆。
’Aviv指新長出來的麥穗。
שִׁבֹּלֶת
shiboleth
創 41:5,創 41:6,創 41:7,創 41:22,創 41:23,創 41:24,創 41:26,創 41:27｜得 2:2｜伯 24:24｜賽 17:5
Shiboleth指麥穗。在 得 2:2 中，路得拾取收割後剩下的大麥穗。埃及法老夢中（ 創 41:5-7 ）所見的麥穗大概是小麥。
כַּרְמֶל
karmel
利 2:14,利 23:14｜王下 4:42
Karmel指新麥穗。在 利 2:14 中，百姓烘烤並當作初熟之物獻上的麥穗可能是小麥。先知以利沙收到的一份禮物就是新麥穗（ 王下 4:42 ）。
Geres指磨碎的穀物。
קלה, קָלִי
qalah, qali
利 23:14｜書 5:11｜得 2:14｜撒上 17:17,撒上 25:18｜撒下 17:28
Qalah /qali指烘熟、曬乾或烤過的穀粒。
‘Avur：RSV將 書 5:11-12 中的‘avur譯為“produce”（「出產」），但《〈約書亞記〉手冊》（A Handbook on The Book of Joshua）將其譯為“grain (barley)”（「穀物（大麥）」）。
בְּלִיל
belil
伯 6:5,伯 24:6｜賽 30:24
Belil： 伯 24:6 說，野驢為它們的幼崽尋找belil（「食物」）。
רִיפוֹת
rifoth
撒下 17:19｜箴 27:22
Rifoth： 撒下 17:19 記載，有個婦人在藏著兩個人的井口上面蓋上墊子，又撒上rifoth（「穀物」）。 箴 27:22 說，「用杵把愚妄人與壓碎的穀粒（rifoth（「穀物」）。 箴 27:22 說，「用杵把愚妄人與壓碎的穀粒（rifoth）一同搗在臼中，他的愚昧還是離不了他。」
Lechem通常譯為「餅」，但RSV在 賽 28:28 中將其譯為“bread grain”（「做餅的穀物」），而在 賽 30:23 中譯為“grain”（「穀物」）。
זֶרַע
zera‘
民 20:5｜撒上 8:15｜伯 39:12｜賽 23:3
Zera‘的字面意思是「播種」或「種子」，但在 民 20:5 撒上 8:15 伯 39:12 賽 23:3 中意為「穀物」。
新約和次經中也有一些意指穀物的希臘文統稱。
καρπός
karpos
太 13:8,太 13:26｜可 4:7,可 4:8
Karpos的字面意思是「果實」，但在 太 13:8,26 可 4:7-8 的語境中，這個詞指的是小麥或大麥，在英文中的自然對等詞是“grain”（「穀物」）。
κόκκος
kokkos
太 13:31,太 17:20｜可 4:31｜路 13:19,路 17:6｜約 12:24｜林前 15:37
Kokkos指穀物的子粒或種子。
σπόριμος
sporimos
太 12:1｜可 2:23｜路 6:1
Sporimos源自希臘文動詞「播種」，顯然是指大麥田或小麥田。
στάχυς
stachus
太 12:1｜可 2:23,可 4:28｜路 6:1
Stachus指小麥或大麥的穗子。
ἄλφιτον
alfiton
七十士譯本：友弟德傳 10:5
Alfiton指烘熟、曬乾或烤過的穀粒。RSV將其譯為“parched grain”（「烤熟的穀物」）。這就是路得在波阿斯的田裡拾取麥穗時吃的午飯（希伯來文qali）。Alfiton出現在《七十士譯本》的七十士譯本：得 2:14 撒上 25:18 撒下 17:28 友弟德傳 10:5 中。
σπέρμα
sperma
太 13:24,太 13:27,太 13:32,太 13:37,太 13:38｜林前 15:38
Sperma指單個的穀粒，或者更普通的說法是一粒種子。
σπορά
spora
七十士譯本：瑪加伯上 10:30
Spora指「穀物收成」（“grain harvest”；GNB）。
σπόρος
sporos
可 4:26,可 4:27｜路 8:5,路 8:11｜林後 9:10｜七十士譯本：德訓篇 40:22
Sporos在七十士譯本：德訓篇 40:22中特指種子發芽，而在《次經‧便西拉智訓》（《思》《德訓篇》）中，可能指穀物在春天發芽（如REB、NJB），但一些翻譯者認為這個詞泛指花芽的萌發（如NAB）。
在《次經‧厄斯德拉二書》（拉丁文）中，有幾個表示穀物的拉丁文統稱：
在武加大譯本：厄斯德拉二書 15:42 中，frumentum指穀物收成，與希臘文spora同義。RSV將其譯為“grain”（「穀物」），REB的翻譯比較寬泛，作“crops”（「莊稼」）。
Granum在武加大譯本：厄斯德拉二書 4:30 厄斯德拉二書 4:31 中泛指穀物。
Semen：在武加大譯本：厄斯德拉二書 4:30 厄斯德拉二書 4:31 厄斯德拉二書 4:32 中，，semen指單個的穀粒，相當於希伯來文中的zera‘和希臘文中的sperma（如 太 13:24 ）。
申 28:22 說，穀物將受到「焚風」（希伯來文shidafon）和「霉爛」（yeraqon）的影響。這對詞語也出現在 王上 8:37 代下 6:28 摩 4:9 該 2:17 中。在這些經文中，我們看到接連不斷的災難臨到百姓。希伯來文動詞shadaf（「吹」）單獨出現在 創 41:6,23,27 中，作者清楚地將這個詞語與農作物被沙漠吹來的酷烈季風摧殘相關聯。這個詞的迦勒底文同源詞是shadaf，意思是「燒焦的」。希伯來文名詞shedefah（「灼熱」）出現在 王下 19:26 （也出現在 賽 37:27 的修訂文本中），該節經文說房頂上的草因為泥土太少，還未長成就枯乾了。（阿拉伯文同源詞的意思是「黑」）。希伯來文yeraqon在 耶 30:6 中是「蒼白」的意思，形容人的臉，但在其他經文中是指一種阻礙麥穗正常生長的真菌。
除了這些表示穀物的專用詞語，聖經中許多地方還用「從……禾場中」（如 申 15:14 ）這樣的表述來提到穀物。 
在聖經中，獻素祭所用的麵粉或細麵應該是指小麥粉。不過當小麥短缺時，人們也會用大麥粉。
0 內容引用的聖經版本或參考資料之縮寫／簡稱請見7.2 中文譯本、7.3 現代外文譯本或7.5 詞典、文本研究和其他參考文獻。
1 Bar：這個字指在禾場上的穀物（ 珥 2:24 ），或儲藏的穀物（ 創 41:35 ），在 耶 23:28 裡指的是穀粒，與糠秕形成對比。